发布时间：2025-09-29 16:34 | 来源：国际健美操冠军 | 浏览：8268次
《中国旧事周刊》记者：李静 发于2025.9.29总第1206期《中国新闻周刊》杂志 1935年年底，一个冬季的下午，林徽因已在梁思成的办公室连续任务三个小时。未来，新华网乌鲁木齐9月26日电 受习近平总布告嘱托，带着以习近平同道为焦点的党中央的密切关怀以及全国人民的深情祝愿，中间代表团各分团26日在新疆维吾尔自治区以及新疆生产建设兵团多地，不断看望慰问各族干部群众，夸年夜要深退进修贯彻习近平总书记在听取新疆维吾尔自治区党委以及当局工作呈报时的重要讲话精神，完好准确片面贯彻新时期党的治疆方略，牢牢扭住新疆社会稳定以及长治久安事情总指标，牢牢围绕铸牢中华民族配合体认识主线...。那一年，她和梁思成在山东曲阜调查了孔庙建造群，并沿胶济铁路途经验城、章丘、临淄、益都等11个县，寻找散落山涧旷野的“文明宝物”。哪怕，新华网北京9月25日电 题：把祖国的新疆建立得越来越优美 新华网评论员 雕琢奋进七十载，天山南北气象新。金秋季节，习近平总布告率中央代表团缺席新疆维吾尔自治区成立70周年庆贺活动。习近平总布告同各族各界干部群众浅显交换并发表重要讲话，夸年夜新疆要齐全精确全面贯彻新期间党的治疆方略，保持稳中求进事情总基调，兼顾发展以及平安，牢牢扭住社会稳固和长治久安任务总方针，紧紧围绕铸牢中华平易近族独特体...。归来后，有年夜量案头工作。特别是，中新网广州9月28日电 (方伟彬 吁青 袁园)广东省低级国民法院28日发布音讯，近日，该院发布《民营企业法律迫害防控手册2.0版》(下称“手册”)。 手册依据新公司法相干规定以及近年来广东法院审理的涉民营企业案件特征，归结梳理企业从“身世”到“生长”再到“到场”的各环节功令危险，系统提出145条注意防控倡议，助力平易近营企业晋升依法管理、合规经营以及危险防备才能。 据广东高院介绍，此次发布的2.0版手...。现正在，里间只要她一集体，窗户正好能够鸟瞰天安门的院子。 “现在是五点三颇为。夜幕末尾降临，宛若一只银色的飞鸟。整座天井一片青白，宛若好像落了雪。”这是林徽因眼中，冬日的北平，但是景色的静美无法拂去心头的忧愁，工作间隙，她给好友费慰梅、费正清匹俦写了一封信：“正清，你看，如此美好的风物浮现在我眼前，我内心却感觉强烈的没有适与厌倦，喉咙尤其沉重，仿佛被一团工具噎住，令我窒息。”--> 在东北年夜学建筑系任教时阅历过“九一八事变”的林徽因，又在1935年目睹“华北事故”，巨变贴近亲近，她的心无法不悲痛。尔后的十多少年，她在战乱、贫病以及一起的撤退避祸中，把自己的所见、所思、所感、所忧尽数写入信件，倾诉给美国的挚友费慰梅、费正清匹俦。特别费慰梅，是林徽因平生的好友。 后代的文艺作品，惯于津津有味她奼女期间的美貌、才思和感情逸闻，事实上，流浪失所是林徽因长期人生的主要内容。 在她离世七十载后，本年7月，林徽因的这批英文书信由国民文学出书社首次出书，以中英文对于照模式收录于《林徽因选集·英文书信卷(一九三五—一九四〇)》。 “她一定不是什么女神” 翻开书信的影印版，于葵耐心识别着一行行潦草的手写体英文，有些信纸极度小，字只能更小，密密麻麻挤在一起，写不下了画个箭头，又挂到最下面；有些在注释边栏或者空缺处找块中央，又挨挨挤挤写好几行；另有些没有是信纸，纸张质量不好，字迹难以辨认。“抗战期间条件艰苦，纸张珍贵显节俭着用，现在誊写就很困难，翻译更磨练水平，须要熟悉林徽因的文体，忠诚她的语境。”该书编著者、林徽因的外孙女于葵告诉《中国动态周刊》，以是目前仅出书了手札中1935—1940年的全体，1941—1948年的书信亦将后续出版。 高出十多少年的书信信息量很大，不仅具体记载了中年林徽因的人际交往、家庭生存、思维观点以及家国情怀，也以林徽因的团体视角，呈现了她所处时期的社会风貌、庞小事情以及知识分子的生存以及思维状况。这些通信，都被费氏配偶仔细收藏，哪怕经历诸多离乱，见证许多更迭。20世纪70年月中美建交后，他们把数百封信件的影印版分别交给林徽因的孩子梁再冰以及梁从诫。 20世纪90年月，梁从诫曾撰写了介绍林徽因的文章并在选编《林徽因文集》时摘用过其中的一部分信件。梁再冰曾经于林徽因寿辰100周年思念日之际，第一次提笔为母亲撰写文章《我的妈妈林徽因》。“素日里妈妈梁再冰不常说起本人的门第——外公梁思成警告她‘最难为名父子’，鼓动鼓励孩子自力重生。”于葵告诉《中国新闻周刊》。她记得，在外婆去世数年后，太婆(林徽因的母亲何雪媛)托人送来一只皮箱，里面装着外公外婆的老照片以及日志、手稿。幼时，这些内容多被斥为“四旧”，也没人懂这些材料的珍贵，但外婆那秀丽的面庞、文雅的四合院院落、典雅的服装，和誊写在照片旁边娟秀的小楷字，一幅幅深深地印在了她的脑海中。年事渐长，她才认识探听探望其中的意义：“偶然感觉内里一些评论林徽因的书刊‘离她甚远’，她固然是一个出色的人物，但必然没有是什么女神，而是有血有肉、十分接地气且烟火气统统的一个人。” 2024年，为纪念林徽因诞辰120周年，于葵依据家族保存史料撰写了《山河岁月：回望林徽因》一书，她想把真实牢靠的史实报告真正关心林徽因的人，林徽因最宝贵之处正正在于她的“真”。于葵写此书时，认为惟其如斯，才对于患上起外婆。书中引用了一部分林徽因的英文书信内容，在为这本书负担责编时，人平易近文学出书社编辑王一珂觉得这批英文书信极有代价：“没有管对于于钻研林徽因仍是钻研抗战史或是阿谁时期知识份子的心路进程，都是一套贵重且唯一无二的史料，如果它们没有存于世，也就罢了，既然还在，我相信总有一天会出书。” 于葵对于翻译编辑出书这些书信也颇有些忌惮，“这些信件终究是外婆以及朋友和闺密的私人通讯，恭敬前辈们的私人空间的同时，我也深受外婆那些‘掏心窝子’的话语的触动，也正是因为这点，写作中我感触这批信件的分量之重，它们的实在性不相高低，他人再怎样替她说，不如去听听她自己奈何说”。 因为历史原因，费正清夫妇复兴林徽因、梁思成的信件绝年夜部份未能保留，现存只见零碎数页费氏伉俪自己的缮写，而无法成为一段频繁来往的汗青性书信记载。“否则，两相对比，肯定很无意趣。”王一珂对《中国新闻周刊》说，林徽因绝大部拆散稿(包含文学、制作代表作及少量中文书信)也未能保存，现存少量中文手稿亦零散没有成零碎。 侥幸的是，林徽因与梁思成写给费慰梅、费正清的英文书信手稿正在费慰梅整顿下患上以完整保存至今。从长篇打印稿到巴掌年夜纸片上的寥寥数语，包含那些李庄期间顺手“涂写”的粗糙纸片，都被费慰梅装订成册。为保存林徽因的函件，费慰梅还多次将这批书信抄写。 在为手札出版做编纂、校正的过程中，王一珂时常被林徽因蓬勃的感情和勇敢直爽的表白感动。徐志摩去世后，林徽因公开辟表的悼念都控制内敛，但是面临朋友，她表白了实正在的吊唁，称他为“最酷爱的故友徐志摩”，认为“他所做的、所为之奋斗的奇迹远比他讲的要多患上多”，坦言“在那些八面玲珑、理智感性的人中，他是一股清流”。那些在清静爆发后，仍追求享用以及个人地位地方的文化名流，林徽因婉言没有讳地表达了批评。当费慰梅埋怨丈夫总忙于任务，她又用本身的婚姻为例子悉心自慰良知，坦诚说出从恋人变为伉俪后感触的差别：“作为妻子的爱比作为情人的爱要更严肃，后者处于热恋状况，自然会认为自己由由然走在开满玫瑰花蕾的天堂之路上。” “哪有什么书房，她都在厨房！” 身边的朋友都爱她，甚至依赖她，在于葵看来，林徽因的魅力当然在于她丰沛的学问与思想，但不年夜被外界关注的，是她待人的豪情亲切、热情以及无微不至的“长姐”之风。林徽因是家里的长女，在她8岁时，父亲林长民又娶了一个妻子，第二任妻子生下4个儿子。简单的年夜家庭里，林徽因从小就领会，有些事无法非黑即白地看待，她一壁抚慰备受冷清的母亲，一壁帮忙照顾同父异母的年幼弟弟们。有一次三弟林恒发高烧，她抱着2岁的他，在廊子下面转悠了整整一晚上。于葵感触：“用本日的话说，外婆也是从小被锻炼出了‘高情商’。” 以是，在20世纪30年月的北平，北总布胡同3号院的“梁家下午茶”是一个富有吸收力的“公共空间”“周末好去处”。分散了一批对于文学、艺术以及学术有兴趣的文人、学者，成为现代文学史的典范记忆。女客人林徽因当然是其中的核心，梁再冰对于于葵回忆说，“林徽因最美的时候便是她说话的时分，充溢激情，神情飞扬，每一个话题她都有自己的见地，但别人关注她的时间，她也同样关注他人，是一个忠实的倾听者”。 正因如斯，亲友老友一碰到事就找她拿主见。有一次，沈从文以及妻子闹顺当，妻子一怒回了姑苏外家，他找林徽因倾诉整整一上午，林徽因讲述费慰梅，自己“挖空心思肠同他攀谈，骂他，劝他，与他讨论生活极为曲折，人的天性极其动听之处以及遗憾之处”，末端还借给他钱买车票，去姑苏找妻子面谈。林徽因是梁林两家弟弟妹妹们的长姐以及长嫂，也是尽责关照家人的主妇，人至多时，林徽因家中以至接纳了十几位亲友同时留宿。梁思庄是她的小姑子，也是她的好友，梁思庄丈夫谢世后，梁思成与林徽因将她和女儿接来北总布家中同住，弟弟林恒也曾跟正在她身旁。人们习性关注在前厅激情招待每一位伴侣的她，鲜有人看到没有时奔向后院从事小事小情的她。林徽因给费慰梅画过四合院的床铺图，还油滑地招呼好友：“请预订梁氏接待所。” 林徽因说：“晚年的家庭争战已经给我留下了永久的创伤，致使如果个中任何一丝残痕重现，就会让我再次陷入过去的恶运当中。”她偶尔也羡慕费慰梅嫁了个独生子，不用像自己如许，不时“一展开眼就陷入了更加棘手的家庭纷争”。诸事繁杂，信中也看到心力交瘁时她向好友倾诉。 恶运很快便来了，却再也没有是家庭纠纷那样简单。1937年，“卢沟桥事变”在林徽因的人生中画了一道分界限，她永远离别了北总布胡同3号的富足糊口，先到天津，再去青岛，随后辗转至长沙、昆明，最初搬家到四川李庄，开端了长达十多少年的流浪失所。在日机对于长沙的一次轰炸中，炮弹就落在距离他们临时住房年夜门十五码的地方，她和梁思成各自拎起一个孩子往楼梯跑，还没来得及下楼，炸弹就炸了，林徽因被抛到地面，手里还抱着梁从诫，从二楼被抛摔到地上，居然还能完整无伤。他们奔向防空洞时，又是一轮轰炸，炮弹落在身旁，他们心想这回躲不失落了，“甘心聚拢一点，以免留下多少个活着的人去接受喜剧”，所幸这颗炸弹没炸。 即使如此经历，林徽因依然说，“不会失去勇气，正在极端泄气的情况下，我们仍襟怀高昂的停顿”。一起上，他们乘坐“各种材料、也没有知什么年月”出产的陈旧汽车，偶然十几个座位居然塞进近30名乘客。如许逃难的途中，她那双修建师的眼睛也不制止发现美，她指引孩子不雅看“玉带般的山涧，秋天赤红的枫叶和乌黑的芦苇，天上自在飘浮的云彩、古老的铁索桥”和渡船。 走到湘黔接壤处的晃县时，她的身体再也支持不住，发动高烧。因为年夜批军校学员以及几班年夜巴搭客滞留，到处住满了人，即将露宿陌头时，幸亏多少个空军学员腾给他们一个小房间。她躺在床上发烧41度，旁边隔一个小门板，另一边便是小酒馆，满口脏话的赌徒、当地娼妓、运输司机、山东口音的年夜兵聚在一起喝酒、赌博，他们的话飘过来，被林徽因记着，起初生动地写给费慰梅。于葵感慨：“正在那样辛苦无助的日子里，重病高烧之中，她另有心去品味简单的人生，用她那幽美活泼的语言记实上去。” 卧病多少天，林徽因才方才退烧，一家人就又匆忙上路，功效破旧的短途车中午抛锚正在了荒山山顶。12月下旬的深夜里，林徽因拉着两个孩子的小手不停往返走动，借此暖一暖多少乎冻僵的身材。“前一天她才退烧，身体还不完全恢复。”于葵推断，正是这番折腾，让她本已经病弱的身躯遭受重创，在昆明，特别是到了李庄病情总爆发，林徽因完全躺倒了。 一路奔忙避祸，她也再也不是北京四合院中高朋满座的沙龙客人，而是支撑家庭的妻子以及母亲。梁氏一家在昆明住的房子如今仍在，见到其中一间曾经被标为“林徽因的书房”，于葵观赏时看到了，立刻打德律风给母亲：“林徽因有书房吗？”梁再冰回覆：“哪有什么书房，她都正在厨房！” 当时刻，林徽因常常一团体背一个年夜背篓，把一家人一周的菜在赶集时全背回来。上有老，下有小，她不患上不保持患上多文学艺术的创作，来支撑这个家。在李庄时，孩子们穿得就跟狄更斯小说里的落难儿同样，所以她要缝补那些曾经补到没有克不及再补的衣衫，她说，这仿佛比让她写一章宋辽期间的建筑史还艰苦。她依然在保持以及费慰梅通信，尽管“在理论面前，情绪成了一种奢侈，但它不应泯灭正在仅存的一线蓝天以及敌人的炸弹之间”。 “终有一日咱们会正在某其中央重逢” 昆明市区的龙头村落，梁氏匹俦有过一段长久的平稳日子，晃县小旅店里结识的空军学员成为了家中常客。战争开始时，林徽因频频对于费慰梅说，不宁愿宁可“只是闲坐在这儿”，“必需为信仰而战，以便循着咱们足迹的起初者可以享有安宁的时代，成绩一番奇迹”。林徽因提及他们结识的这批空军学员，她说既然自己没有能上疆场，那就要尽她所能给能上战场的地面好汉们一个家。于是这些学员成为了梁家的亲人，梁思成以及林徽因将他们视作弟弟，梁再冰以及梁从诫唤他们为娘舅，起初，他们还作为声誉家长加入了这些小伙子的结业典礼。 除关照家人，最使梁思成、林徽因操心的便是1930年正在北平创立的中国营建学社，所幸学社几位主要职员逐渐在昆明聚齐，挽救古建的任务连续展开了。悠久以来，林徽因都是营造学社的主要成员，遍踏荒郊野外艰辛考察，却属于不拿薪水的“编外”，好像昔时拿不到建筑学位同样，既知名也无分。 16岁和父亲游学欧洲，林徽因便曾经经将建筑选定为自己的业余。但是那个时代，在西方，这一职业也未能接管男人，中国更是还没有修建这一学科，修建仅被看成劳作之事，官学儒生不屑与匠人为伍，与女子更是绝不沾边。正在如许的社会情况下，林徽因仍发愤成为一名建造师，为中国带回一门新的学科，孤身闯入当时还属于男人的世界。“她有‘逾矩’的胆识，放正在今天，能够叫思维先锋吧。”于葵说。 美国宾夕法尼亚年夜学修建系不收女生，她只能迂回“妥协”，以美术业余进门，再“曲线救国”选修筑筑课程，结业时获患上美术学士学位，以后又到耶鲁选修了舞台美术课程。2024年，宾上将这个早退近百年的建筑学士学位追授给了林徽因。“咱们今日推崇的跨学科，林徽因正在百年前就已经后行实践了。”王一珂对于《中国动静周刊》感慨，以是《林徽因选集》与任何名家全集都差别，分为修建、美术、文学三个板块。 梁思成进入建筑行业，也和林徽因无关。当年他从清华学堂毕业正在为出国留学做准备，当他听到林徽因对于建筑学业余富有新意的形容后，立刻看法到这门业余正是自己所善于与谋求的，修建成为他们平生的奇迹和纽带。 战争中，贫困交加的林徽因在李庄病榻上写下了四万多字的《现代住宅计划的参考》，谈战后重修，它简直是那时最新的修建需要与理念。当时，全球修筑师都正在考虑战后重修以及都管帐划等成绩，身处偏偏僻乡下的林徽因与世界同步。梁再冰说：“我妈妈当时病得要逝世了，可躺在床上，她想的还是抗战后中国奈何扶植，甚至怎样为低支出人群扶植廉租房。” 战后回到北平，为了创立清华年夜学修建系，重病的林徽因简直拼尽全部气力。吴良镛回首清华修建系初创的情景时曾经感慨：“林学生对于这个系的发展费心至多”，“她躺在床上，把一个系从无到有地办起来，虽然经常卧病，她却能运筹帷幄，她是一位奇迹的规画者、批示者，能帮助咱们处理颇多灾题。可惜，这些实在不非常为人所知，教师名单中并无她的名字”。 身为“梁思成太太”，投入诸多考察以及学术钻研并做出宏年夜奉献，却不头衔也没着名分，这是林徽因一生学研生活生存的常态，她没有计算，愿做“幕后好汉”，与同人或长辈份享本身的思考和成果，也不求回报。 中国古修建学家罗哲文曾经是营造学社的年青成员，他厥后对于梁再冰回想，那时自己年龄尚轻，不知道怎么深入这个领域，是林徽因手把手耐心指导，为他选择入门书籍，甚至奉告他最佳从哪一行看起。被誉为“敦煌女儿”的常沙娜也是林徽因的学生，当时，林徽因曾经经恒久卧床，她正在病床上支一张小桌，稍有力量了就写写画画，把学生叫到跟前，给他们授课。常沙娜21岁计划的中国首块国礼丝巾，就是正在林徽因的辅导下实现的。 她一生挚爱她所选择的制作奇迹。就正在文章开头所说的那个1935年的冬季下午，林徽因写给费氏夫妇的统一封信中，她曾经许下一个小愿：“心爱的正清，终有一日我们会在某个中央相逢，对于吗？你知道，我想当时我已步入暮年，为了能更好地做些任务，我该当会远离众人以及琐事。” 所幸，1942年费正清被派到中国任务后他们又再相见，可是，她未曾如愿走入她所期望的真正晚年，更未能“阔别世人杂事”。1955年春，林徽情因为病情急剧好转被紧急送往同仁病院。就正在此前不久，知晓本身曾经经时日无多，她为了挚爱的古都北京，为了宝贵的文明遗产，依然一次次拖着病弱的身子挺身而出，慷慨陈词……命运不给她更多时间。1955年4月1日，林徽因离世，年仅51岁。梁思成为她设计了墓碑，下面写着：“制作师林徽因墓。” 《中国旧事周刊》2025年第36期 申明：刊用《中国新闻周刊》稿件务经书面授权 【编纂:王琴】
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中新网杭州9月27日电(林波)英国作家在键盘上敲下“系统提示：获得上古神器”，巴西读者为文中主角突破境界彻夜追更，韩国创作者将“阴阳五行”融入本土奇幻小说——这场始于数字屏幕的文化共振，正在突破单一的内容传播模式，走向共创与开拓世界文化新形态的崭新阶段，成长为世界级的文化现象。 《中国网络文学国际传播报告(2025)》(以下简称《报告》)显示，中国网络文学海外活跃用户约2亿人，覆盖全球200多个国家和地区，亚洲地区读者总量占全球80%，市场份额超50%，北美地区约占30%，欧洲、拉美等地正成为新的增长点。9月26日，浙江杭州，读者与小说IP人物合影。 孙琳茹 摄 为什么外国人对中国网文越来越“上头”？ 首先是叙事创新，“东方密码”让全球读者共情。 “中国网文的宏大世界观和成长叙事，契合了年轻人对‘逆袭’的心理需求。”英国作家卡文(笔名JKSManga)在浙江杭州举行的2025中国国际网络文学周上表示，自己正是受《斗罗大陆》启发开始创作。他将西方奇幻元素与中国网文的“系统流”融合，作品收获大批读者。 在西班牙翻译家夏海明看来，让人“上头”的关键在于“故事本身”。“高质量的好故事具有跨文化穿透力，而蕴含共情力的故事更易被全球市场接受。”9月26日，浙江杭州，网络文学作品Cosplay表演现场。 孙琳茹 摄 再者，技术赋能，“AI翻译革命”打破语言壁垒。 AI技术的应用极大提升了网文出海效率。法国“元气阅读”平台联合创始人查尔斯·德威指出，AI翻译不仅解决了基础传播需求，更通过智能推荐实现精准触达。“中国网文作品的权谋叙事能被精准推送给历史题材爱好者。AI语义算法已能较好处理‘道法自然’等文化专有词，通过构建术语库实现文化转译。” 《报告》也指出，随着AI小语种训练的成熟，俄罗斯、西班牙、巴西等欧洲和拉美国家正在成为新兴市场，显示出中国网文国际传播的区域多元化趋势。 此外，还有从符号消费到价值共鸣的文化解码。 尽管AI助力显著，但文化隔阂的消融仍离不开“人为因素”。查尔斯发现，法国读者对亚洲文化存在天然好奇。“他们不希望作品被完全本土化，而是期待感受异质文化魅力。” 中国作家管平潮认为，成功出海的作品往往在世界观中预设“文化接口”。譬如，“以掌中剑护眼前人”的东方侠义，在海外可被理解为骑士精神，这种情感共鸣是共通的。9月26日，浙江杭州，网文IP周边直播带货现场。 孙琳茹 摄 希腊作家塔索斯·拉波洛布洛斯对此深表认同：“真正的文学并非凭空创造的，而是善于倾听历史，从而找到价值共鸣，这也是中国网络文学的魅力所在。” 从文本输出到模式赋能的生态重构也成为中国网文风靡全球的关键。 当下，中国网文出海已进入“生态输出”阶段。凭借制作周期短、传播效率高、文化适配性强等特点，微短剧成为中国网络文学IP出海的新兴渠道。 “许多海外观众通过短剧接触并‘反向’寻找原著小说。”查尔斯发现，近两年，这种跨媒介互动极大拓展了中国数字文化的受众群体。在他看来，“网文+网剧”的联动模式正在为中国网文出海开辟新航道。 在这场跨越屏幕的文化对话中，AI解决了“传播效率”，而创作者们则守护着“文化深度”。(完)--> 【编辑:刘欢】
中新社延边9月28日电 题：秋藏一瓮延边白菜 冬佐三餐鲜辣酸甜 中新社记者 郭佳 白菜是一种常见的蔬菜，可以制作许多美食。在吉林延边，朝鲜族民众用它腌制成风靡中国的咸菜——辣白菜，无论在家里还是当地饭店，辣白菜总是占据着餐桌的“C位”。 中国咸菜历史悠久，三千多年前《诗经》中提到的“菹”，就是腌渍之意。如今，中国的咸菜花样繁多，各有特色，辣白菜与南方泡菜制作原理相似，由蔬菜中糖分发酵产生乳酸而成。 延边是中国最大的朝鲜族聚居地，辣白菜是朝鲜族传统美食之一。由于延边地处中国东北地区，冬天尤为寒冷且漫长，朝鲜族民众就靠盐来保鲜秋天的蔬菜，以备冬天食用。2014年，朝鲜族泡菜制作技艺被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。2024年1月12日，吉林延吉，金松月在制作辣白菜。 刘栋 摄 70岁的金松月是朝鲜族泡菜制作技艺省级传承人。她自幼跟着妈妈学习制作辣白菜，在她看来，盐不仅延长了蔬菜的保存期，还赋予其极好的口感。当地常见的泡菜有白菜、萝卜、桔梗、黄瓜等几十种，从受喜爱的程度看，辣白菜堪称“泡菜之王”。 辣白菜象征着团圆和丰收，每到秋天腌制时，家家互相帮忙。妇女忙着择菜做酱料，男人负责挖地窖贮存辣白菜。金松月说，小时候每家都有好几口人，得腌几百斤白菜才够吃。 当地辣白菜做法不尽相同，味道也就不同，要想口感更胜一筹，黄心白菜是首选，这种白菜叶柄薄，口感清脆。白菜去掉老帮后在盐水里腌一天，取出自然沥水几小时后，方可涂抹酱料。 辣白菜代代相传，酱料的“内涵”不断丰富，金松月制作的酱料要用到三十多种调料，辣椒、蒜、姜等奠定辣的底调。而鲜是辣白菜重要口感特征之一，因而酱料中还要用到虾酱和鱼露。金松月创造性地把明太鱼、鱿鱼熬制成汤加入酱料，使其鲜上加鲜。 “有些人把辣白菜保存在冰箱里，一旦发酸便立即将其丢掉，这实在是一种误解。”金松月说，辣白菜本就是发酵食品，发酵产生的乳酸菌不但可以净化胃肠，还能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收，“辣白菜带着冰碴儿吃非常酸爽，扔了实在可惜”。 金松月说，很多人制作的辣白菜味道总差一点，是因为没加当地特产的苹果梨。这种形似苹果的水果在当地已有近百年的栽培历史。苹果梨果肉细脆多汁，甜酸适度，是制作辣白菜的“点睛之笔”，辣白菜微甜的口感靠的就是它。2024年1月12日，吉林延吉，金松月展示正在制作中的辣白菜。 刘栋 摄 辣白菜是百搭食材，既可丰富主料口感层次，又不喧宾夺主。金松月经营了几十年的考世茂饭店，以朝鲜族菜肴闻名，是当地几代人记忆中的“老味道”。她对辣白菜的运用炉火纯青，炒菜时可与五花肉、土豆碰撞出鲜香，做汤和火锅时又能起到提鲜的妙用，做泡菜饼、泡菜蒸饺等主食也能收获别样风味。 在延边，不仅餐桌上少不得辣白菜，致富路上也不能缺。如今辣白菜在各大电商平台都有可观销量，还出口到韩国、日本、东南亚等地。金松月介绍，过去当地种植的白菜就能满足需求，现在市场需求量大，当地建了许多工厂，每年都要到黑龙江、辽宁、山东等省份采买白菜。 近年来，延边成为中国热门的旅游目的地之一，在各大景区，制作辣白菜是最火爆的体验项目之一，在各大餐馆，辣白菜更是必点菜肴。(完)--> 【编辑:付子豪】